昨今の物価高で鶏胸肉が注目されています！
鶏胸肉は、低脂肪•高タンパクでヘルシーな食材として人気がありますが、調理方法によってはパサつきやすい
という課題があります。ですが、適切な下ごしらえや調理方法を取り入れることで、しっとりと柔らかく仕上げる
ことができます！
パサパサになりやすいからどうしても鶏もも肉を買いがち、、
調理方法まとめてみました！
目次
鶏胸肉を柔らかく調理する方法
下ごしらえで柔らかさを引き出す
- そぎ切り：鶏胸肉の繊維を断つように斜めに薄く切ることで、加熱時の縮みを抑え、柔らかい食感になります！
- フォークで穴を開ける：肉にフォークで穴を開けることで、味が染み込みやすくなり、加熱時の肉の縮みを
防ぎます。 - 片栗粉をまぶす：片栗粉をまぶすことで、加熱時の水分の流出を防ぎ、しっとりとした仕上がりになります。
漬け込みでしっとり感をアップ
- ブライン液につける：塩と砂糖を溶かした水（ブライン液）に鶏胸肉を漬けることで、肉の内部に水分が浸透し
しっとりとした食感になります！ - ヨーグルトやレモンでマリネする：ヨーグルトやレモンの酸に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、柔らかく
仕上がります。
鶏胸肉の簡単おすすめレシピ
簡単チャーシュー
材料（2人前）
鶏胸肉：1枚
砂糖：大さじ1
酢：大さじ1
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
醤油：大さじ3
オイスターソース：大さじ1
ゆで卵：2個
手順
準備：ゆで卵の殻は剥いておきます。
- 鶏肉全体をフォークで刺し、身の厚い部分は開き均等な厚さにします。
- 大きめの耐熱ボールに砂糖、酢、みりん、醤油、オイスターソースを入れます。
- 2に1を入れラップをし電子レンジ（600w）で4分加熱します。
- 鶏肉を返しラップをし更に3分加熱し粗熱を取った後保存袋にゆで卵と鶏肉を汁ごと入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます
- 食べやすい大きさに切り分け、煮汁は煮詰めて鶏肉にかけます。
簡単棒棒鶏
材料（2人前）
鶏胸肉：1枚
酒：大さじ1
きゅうり：１本
白ねりごま：大さじ3
ポン酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
ラー油：小さじ1
糸唐辛子：適量
手順
- きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにします。
- 鶏胸肉はフォークで数カ所に穴をあけます。
- 耐熱ボールに2を入れ、料理酒をふります。ふんわりとラップをかけ、鶏胸肉に火が通るまで600wの電子レンジで
5分程加熱します。粗熱を取り、手でほぐします。 - ボールに調味料を入れて混ぜ合わせます。
- お皿に1、3を盛り付け、4をかけ、糸唐辛子をのせて完成です
まとめ
いかがでしたか？
鶏胸肉を柔らかく仕上げるためには、下ごしらえや漬け込み、加熱方法に工夫をこらすことが大切です！
これらのポイントを抑えることで、パサつきがちな鶏胸肉も、しっとりと美味しくいただけます。
ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてくださいね！
コメント